Hindi Gerdan Paça Çorbası

Bütün malzemeler tencereye konulup su ilavesi ile gerdanlar pişene kadar kaynatılır. Pişen gerdanların etleri elle ayıklanır. Suyu süzülür. Tereyağı tencerede eritilip un ilave edilir. Kokusu gidene kadar kavrulan meyaneye süzdürülen hindi suyu ılık olarak dökülür. Devamlı karıştırılarak kaynatılır. Su oranı kıvama göre ayarlanır. Kaynayan suya didiklenen hindi etleri ve tuzu ilave edilir. Yumurta sarısı ile limon suyu çırpılarak çorbaya karıştırılır. Ocağın altı kapatılıp, dinlendirilmeye alınır. Üzerine tereyağında kızartılmış toz kırmızı biberli sos dökülerek servis edilir.